3岁学烹饪‧8岁上台煮‧孔令贞成小名厨

3岁学烹饪‧8岁上台煮‧孔令贞成小名厨当一般3岁孩童还在吸奶嘴睡摇篮,或玩扮家家酒的游戏时,孔令贞(Estie Kung)已踩着小小步伐,跟在妈妈身后,在厨房里拿起厨具,动手烹煮或烘焙食物。当一般8岁孩童还在看电视吃零食,或与童伴在草地上奔跑玩乐时,孔令贞就已穿上围裙,登上舞台或电视台,在观众面前挥动镬铲,动手煮出美味佳餚。现年8岁的中美混血女童孔令贞不只是一名天才型厨手,她更是一名志气满满的小小名厨。虽然她已靠着惊人的厨艺赢得名气,但她立志写食谱,以便鼓励更多孩童勇敢尝试更多不同类型的美食。或许很多人会以为,这样一个天才小厨师的诞生,必是有人在背后耗尽心思去栽培。事实上,这名天才小厨师的背后,也确实有一个人在默默支持她。这位幕后功臣,就是孔令贞的妈妈――劳拉(Laura Taylor Kung),不过,她并没有刻意栽培孔令贞当小厨师,而是给她极大的自由,让她可以发挥所长。劳拉不只是孔令贞的妈妈,她还是孔令贞在烹饪路上的启蒙老师。忆起5年前孔令贞还是个3岁小娃的时候,劳拉说,孔令贞当时常跟着她在厨房里转,并对她所烹调的食物感到好奇,不时问东问西。“那时候,我也不知道她有这方面的天份,只知道她有很多问题,不断地发问,而我就告诉她有关她想知道的事情。”今年43岁的劳拉之前是从事历史建筑物的相关行业,不过,她平日也为家人煮食。看杂誌视频学烹调技巧在孔令贞表现出她对烹饪的兴趣后,劳拉开始让她尝试依据杂誌提供的简单食谱学习烹调,而孔令贞成功製作的第一道食物是巧克力酥脆饼。除了向妈妈学习,孔令贞也通过视频学习不同料理的烹调方式和技巧。“现在,她的厨艺比我好,她会告诉我不同食物的烹调方式,而我最喜欢她烹调的牛扒。”不过,孔令贞逐渐成名后,因她得常常在节目中展现她的烹饪才华,她已较少在家中煮食,因此,家里的主厨依然是劳拉。对于女儿从小就展现对烹饪的浓厚兴趣一事,劳拉说,她完全放手让孩子决定自己的志向,从不干涉。“我很高兴看到她找到自己对烹饪的热情。我也告诉她,若有一天她不再喜欢烹饪了,那她可以随时停下来,我会尊重她的决定。“我对她并没有太多的计划,若她最后不想成为厨师,那就让她自己决定想要做些甚幺。”年龄成为参赛优势看着个头小小的孔令贞,很难让人想像她站在厨房里烹饪的模样,也让人怀疑她能否煮出美味食物。但是,她以行动和实力证明了她的能力,而在比赛中看起来处于弱势的她却认为,年龄是她的优势。在有关厨艺竞赛节目中,孔令贞联同其他4名具有厨艺天赋的少年厨师,迎战经验丰富且专业的成年料理高手,这些厨师的烹饪年资有的甚至远远超过这些小厨师的年龄。在5人当中,孔令贞是小厨师菁英团队中年纪最小的一个,其余4人的年龄则是介于11至14岁。她信心满满地说:“我觉得我的年龄反而成为我的优势,很多人会因为我年纪小而低估了我的能力,所以我可以轻易胜出,这就是好玩的部份。”表演慾强享受掌声孔令贞是家中幼女,她有一个比她年长10岁的姐姐,两人的性格南辕北辙,姐姐文静内敛,她则外向爱交际。她也不会害怕陌生人,年纪小小就已经在电梯里和陌生人聊天。妈妈劳拉看到了她的优点,于是让她参加模特儿等演艺活动,好让她可以发挥所长。劳拉笑称,他们一家人都是比较害羞内敛的人,偏偏家里最小的孔令贞却是非常的活泼热情。“令贞的表演慾相当强,且很享受成为众人的目光焦点及民众给予的掌声。不过,到目前为止,还没有人在街道上把她认出来。只有两次我们在餐厅里用餐时,她和侍者谈论食物的味道后,才有人把她认出来。”曾因割伤哭诉不再烹饪由于厨房里有许多易燃物品,以及易碎的碗碟杯盘等用具,所以,一般人在厨房里走动时,只要一个不小心,很可能就会发生意外,就连经常在厨房活动的厨师也难以避免这种意外。小小天才厨师孔令贞也一样,因此,每当她上节目烹调食物时,她的母亲劳拉总是很担心她会发生意外,直到她经过专业指导后,劳拉才稍微感到安心。劳拉说,起初,她也只是让孩子使用一般人用来涂抹牛油的小刀切东西。“经过专业人士的指导,我现在比较放心,并劝告她在烹调过程中必须专心,唯有如此,才会减少意外的发生。“令贞也曾在厨房里割伤自己,并曾经导致平底锅起火,当时,她还哭喊着说她不要再烹饪了,但她过后还是重新回到烹饪世界里。”针对许多成人都因为担心孩子受伤或发生意外,而阻止孩子在厨房独处一事,孔令贞认为,5岁以下的孩童应在父母或成人的陪伴下进入厨房,但5岁以上的孩童应被允许自行下厨。此外,询及她会否放弃烹饪的问题时,年纪小小的她坚定地说:“不,绝对不会。”由此看来,她已经把烹饪视为自己的终身志向。立志写食谱年纪小小就在烹饪领域大放异彩的孔令贞说,她希望未来可以着手写一本食谱,以鼓励孩童更勇敢地尝试烹煮不同的美食。“不过,我现在还没办法做到这件事情,或许要等我10岁时才能做到。”她喜欢也勇于採用不同的食材去烹调食物,想要呈现出不同的味道。在这方面,她的创意确实是毋庸置疑的,而她也已经研发出一些自创的食谱。此外,孔令贞早前曾配合A+E Networks电视网旗下的Lifetime频道推出的厨艺竞赛节目《Man Vs Child: Chef Showdown》,到香港、新加坡、菲律宾和大马展开一连串的巡迴宣传活动,而这也是孔令贞第一次到访亚洲各国。孔令贞到访大马时,曾与五星级酒店主厨Antoine Rodriguez在记者会上较量厨艺。他们在短短20分钟的时间里,即场準备和烹调西式料理。当时,她煮了一道出自她自创食谱里的三文鱼料理,而Antoine则是端出一道乌贼料理。在面对大厨和一众媒体时,孔令贞不但未感到压力,反而一面淡定地烹调美食,一面从容地应对主持人的提问。在面对媒体连珠炮式的发问时,她不单毫不怯场,反而应对自如。盼能亲嚐榴槤在日常生活里,孔令贞也像同龄女童般每天上学,按时参加女童军活动。与此同时,她也像同龄孩童般喜欢吃零食,而她最爱吃的是烧烤口味的粟米条。也因为喜爱烹饪,让她更为懂得享受美食。对于我国扬名海外的美食,初次抵马的她坦承了解不多,但她却指自己曾听闻大马果王――榴槤的大名,并希望有一天能亲自品嚐榴槤。“我在大马期间也吃了不少本地食物,包括煎蕊(Cendol)和椰浆饭。”除了烹饪,她也喜欢阅读,风靡全球的《哈利波特》系列更是她的最爱。孔令贞自创食谱龙虾鸡蛋捲材料2个鸡蛋1棵芹菜1龙虾尾(清蒸,取出虾肉)小束韭菜1汤匙黄油8汤匙日式麵包糠(Panko)4汤匙鲜奶油1个柠檬柠檬皮美式月桂调味粉调味1汤匙鱼子酱和飞鱼卵(分开处理)盐和胡椒步骤1.将鸡蛋用水煮滚,放进一个有冰的大碗里。2.把略斩一半的龙虾尾放入碗里。3.把芹菜茎切成小块状,保留部份作装饰,其余切成小块状的芹菜茎则放进碗里。4.把柠檬屑放进碗内搅拌。5.将煮熟的鸡蛋放凉,剥壳并切半后取出蛋黄。把其中一个蛋黄与鲜奶油融合。接着,把鲜奶油加入龙虾混合并搅拌。6.把柠檬切半,并切片作为装饰,把另一半挤压后放入碗里。7.加入少许盐、胡椒粉和美式月桂调味粉调味。8.在平底锅上把牛油溶化,加入日式麵包糠煮至金黄色。9.把蛋白底部切平,并加入龙虾混合物。把日式麵包糠撒在上面,接着倒入鱼子酱和韭菜。10.使用3至4个鸡蛋能做出一或两人份的开胃菜。/副刊‧报导:何欣瑜‧2015.01.28
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